提到全国主要的酒曲生产大省，懂行的人一般都会想到山东，四川。但是在山东和四川的酒曲之间很多人更愿意选择四川的酒曲，那么四川的酒曲究竟比山东的酒曲好在哪里呢？且听我慢慢分析。

四川酒曲我就用泸州佳酵曲药厂的酒曲来给大家举例子，做一个对比让大家更能方便的了解这两者的差异。

首先从选料上，泸州佳酵的酒曲是精心挑选的大麦，小麦制作酒曲，不计成本，只为能造出好曲；而山东大曲更在乎的是成本，利润，所以他们的粮食质量就略逊一筹。

其次从工艺上，山东的酒曲，制作不讲究，不细致，没有把酒曲精细化，专业化，品种化，给人感觉很粗糙，相反泸州佳酵的高产酒曲讲究工艺细致，用料科学，更适合生物酒曲的发酵，这样的酒曲更容易酿造出好酒，并且提升出酒率，所以说四川酒曲高产呀，是果不其然。

最后从专业上，泸州佳酵具有二十多年的制曲历史，技术力量雄厚，产品质量稳定可靠，生产的“佳酵”牌酒曲有浓香型、五粮型、酱香型，有高温、中温、中温偏高等多个品种，都具有香味浓、发酵力强、用量少、出酒率高、酒质优良等特点。