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企业名称:泸州佳酵曲药厂

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  • 如何少量饮酒益健康?

    白酒:原料是五谷杂食,而且在这过程中加酒曲发酵而成,萃取五谷之精华,性偏温热,再加上其道法自然,以五谷养六脏,阴阳协调。白酒有活气活血的作用,能够促进身体内的血液循环,促进体内脂肪的燃烧。在进餐的同时,饮用少量的白酒,能够增进食欲,促进食物
    发布时间:2020-07-28   点击次数:15

  • 曲酒泡米的技巧与使用方法

    曲酒泡制小米是取决于酒米的味道和气味,曲酒香在水底中通过水的涌动,酒香气味慢慢穿透十几米远的地方,鲤鱼鲫鱼小鱼从四处纷纷游到钓点,先是小鱼进窝觅食,大鱼进窝小鱼在周边观望,一有时机迅速进窝觅食一口,这也是曲酒米酒香气味诱鱼的作用。一,曲酒度
    发布时间:2020-07-27   点击次数:19

  • 大曲培养温度与白酒香型的关系

    中国白酒界素有“曲是酒之骨”的说法,酒曲对发酵产酒有着框架般的作用,酒曲的原料和制作工艺的不同,也造成了白酒多种多样不同风情的香型。那么酒曲是如何影响白酒香型的呢?大曲的培养温度可达50~60℃。各地的做法也有所不同。如民国时期唐山地区的培
    发布时间:2020-07-27   点击次数:22

  • 曲药酿酒如何去掉苦味?

    我们知道,白酒在酿造的过程当中的确会有较为突出的酿造工艺,正是因为这些成熟的工艺,才能够让白酒的味道变得更加醇厚。关于白酒的酿造过程,其实大多数人是不够了解的,也因此会导致一些人即便是品尝了很多美酒,也无法真正认识到白酒的特点。但是可以通过
    发布时间:2020-07-13   点击次数:14

  • 酒母与酒曲有什么区别?

    中国酒文化的渊源是我们国人的骄傲,相信各位都知道,酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗?酒母是什么?酒母原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来,人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为固体酒母。在《酒经》中,对
    发布时间:2020-07-07   点击次数:12

  • 酿苦荞酒用什么酒曲?

    苦荞酒以苦荞为主要原料,配合使用糜黍等优质杂粮发酵而成,使其富含葡萄糖、多种氨基酸、有机酸、多糖等成分的同时,更增加了芦丁、槲皮素、D-手性肌醇等生理功能因子。1.原料与设备苦荞、黄米、酿酒高活性干酵母、生香活性干酵母、化酶。对辊式挤压机、
    发布时间:2020-07-07   点击次数:10

  • 认识酱香型白酒

    酱香型白酒,以贵州茅台酒为代表,以优质高梁等为原料,经传统固态法发酵、蒸馏、储存、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生任何呈色呈香呈味物质,具有酱食品风格的白酒。属大曲酒类。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细
    发布时间:2020-06-10   点击次数:19

  • 曲催酒香,十二大香型白酒用曲的区别?

    不同的制曲技术,生产出不同的酒曲,也就收集到不一样的菌种,不同的菌种就会酝酿出不同的酒体风味。十二大香型白酒的风格多样,曲功不可没。今天我们就从各香型白酒在用曲上的区别,细品十二大香型白酒的风味。01酱香白酒:“端午制曲,高温培养,6月怀胎
    发布时间:2020-06-01   点击次数:29

  • 看完才知道,原来酱香型大曲酒的工艺原来这么复杂

    喝过酱香型大曲酒的人都知道,酱香的香味幽深绵长,品尝时酱香味道瞬间从舌尖散开,肆意地铺满整个口腔,轻滑入喉,弥散整个鼻腔,让人回味。酱香型白酒工艺可以理解为“一二九八七”,即“一年一个生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”。酿造
    发布时间:2020-05-26   点击次数:17

  • 传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同?

    传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同?传统酒曲是什么:在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉,因此,自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖,用来制造酒、甜酒
    发布时间:2020-04-28   点击次数:13

  • 曲药你了解多少?

    头曲,特曲,二曲,你分得清吗?市面上那么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲,都把自己整懵了,那么到底这些曲是什么意思?有什么区别呢?一、曲为酒之母酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
    发布时间:2020-03-17   点击次数:16

  • 大曲 (酒曲)

    大曲是用来酿酒的一种原料,又称块曲或砖曲,以大麦、小麦、豌豆等为原料,经过粉碎,加水混捏,压成曲醅,形似砖块,大小不等,让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,
    发布时间:2019-11-25   点击次数:20

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