曲药

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企业名称：泸州佳酵曲药厂

地址：泸州市龙马潭区双加镇双加社区32组

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  • 传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同？

    传统酒曲和生熟两用的酒曲有什么不同？传统酒曲是什么：在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒
    发布时间：2020-04-28   点击次数：75

  • 曲药你了解多少?

    头曲，特曲，二曲，你分得清吗？市面上那么多大曲、小曲、特曲、头曲、二曲、三曲，都把自己整懵了，那么到底这些曲是什么意思?有什么区别呢？一、曲为酒之母酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等
    发布时间：2020-03-17   点击次数：75

  • 大曲 （酒曲）

    大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，
    发布时间：2019-11-25   点击次数：64

  • 酒曲对于酿酒的重要性

    “曲为酒之骨”这句话喜欢喝酒的朋友们应该都听过吧，曲为酒之骨，那么曲是什么？酒的骨又是什么呢？什么是曲？曲就是糖化发酵剂，俗称酒母，曲药，是将粮食中淀粉经糖化、发酵，转化成乙醇及微量香味成份的中间品的统称。它以小麦、大麦和豌豆
    发布时间：2019-08-29   点击次数：132

  • 喝了这么多年酒，你知道酒曲到底是指什么吗？

    粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血，粮是粮食，曲是酒曲，水就是水。粮食和水都没什么好讲的，给大家讲讲酒曲这方面的知识。爱喝酒就一定要懂酒曲，不然就白喝了。 曲的种类： 俗话说：若作酒醴，尔惟曲
    发布时间：2019-07-09   点击次数：86

  • 何为酒曲？酒曲的作用是怎么被发现的？

    现代酿酒，都离不开酒曲，为什么酿酒行业人人都说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒之骨”，酒曲在酿酒发酵过程中到底扮演者什么角色？自然界中的含糖野果是猿的食物，它们在成熟之后掉落下来，积集于坑洼之处，或者被猿摘采食后没有吃完的野果被丢弃
    发布时间：2019-03-27   点击次数：143

  • 如何通过酒曲的检验指标来分析生产中出现的问题

    酒曲分析检测的重要性 它的重要性性主要体现在一下几个方面： 安全性 首先白酒生产是一个食品加工过程，所有的添加的辅料都需要是安全的，比如检测重金属指标砷、铅和致病菌（沙门氏菌
    发布时间：2019-03-27   点击次数：69

  • 酒曲是什么做成的？有什么特点？

    1.大曲 既是糖化剂，又是发酵剂，酿酒时用曲量很大，一般占酿酒投粮的20%-25%。大曲酿酒一般可不再加酵母配合发酵。 (1)制作原料。主要有小麦、豌豆等。 (2)所含成分。
    发布时间：2019-03-25   点击次数：81

  • 怎样才能生产出酱香高温大曲？

    在高温大曲实际生产过程中,为了保持高温所采取的工艺措施: 一、增加保温材料。整个曲块几乎是用稻草包裹住,而且层与层之间、块与块之间都覆盖了厚厚的稻草层。浓香型中高温大曲则没有包裹。 二、增加曲
    发布时间：2019-03-25   点击次数：52

  • 大曲的制作过程有哪些？

    大曲制造的过程是很简单的，并没有想象中的那么麻烦复杂，但是对于技术的要求是比较高的，因此我们要多多联系，今天佳酵曲药厂就来给大家讲一讲它的制作过程。1、首先我们要将小麦清洗干净，之后在用清水进行淘洗，去除里边的杂
    发布时间：2019-03-20   点击次数：236

  • 佳酵曲药厂的大曲的存留方法

    佳酵大曲在太多的感情里面的有率是比偏高的，但是因为没有那么多的大曲所以它的储存就是一件十分麻烦的事情，但是大家无须过于担心，因为今天泸州曲药厂家将为大家简单的介绍一下，具体的一起来了解吧：
    发布时间：2019-03-20   点击次数：323

  • 只有中国白酒要加酒曲，你知道为什么吗？

    现在可能大部分喝酒的人，对酒曲没有一个明确的认识，认为酒曲对白酒酿造并没有产生太大的影响，感觉有没有酒曲的加入都可以，今天佳酵曲药就来说一下白酒为什么要加入酒曲？加入酒曲有什么样的好处？其一：什么是酒曲酒曲，原本叫做酒粬，只不过现代人为了简
    发布时间：2019-02-20   点击次数：100
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