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企业名称:泸州佳酵曲药厂

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行业新闻

  • 酿酒把握好这几大要素,是提高出酒率的关键

    固态酿酒生产现场可以看出,除了窖池、蒸馏设备和通风降温设备外,就是酒醅和糟醅。糟醅就是各种物料按照不同的比例组成一个固体组织,这个组织入窖前由糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药组成,它是固体酒酿造的核心。1、糠糠是酿酒过程理想的填充剂,起到疏松
    发布时间:2022-09-26   点击次数:3

  • 浓香型白酒新标准使用注意事项

    浓香型白酒是我国典型香型白酒之一,国家标准《浓香型白酒》(GB/T10781.1-2006)实施已有15年之久,新版《白酒质量要求第1部分:浓香型白酒》(GB/T10781.1-2021)已于2022年4月1日实施,替代了《浓香型白酒》(G
    发布时间:2022-04-15   点击次数:17

  • 酒曲和酵母的区别

    酒曲和酵母的区别在于用途不同和菌种不同,一般来说,酵母是一种天然发酵剂,主要用途面食的发酵,酒曲常用于制造酒、甜酒和豆酱等。在生活中,酒曲主要用于制作甜酒酿,起到的主要作用是发酵作用,当然在面食发酵时也可以使用酒曲,只是发酵效果没有酵母好。
    发布时间:2021-09-14   点击次数:66

  • 名酒曲香浓郁、酱香风格突出的奥秘

    名酒曲香浓郁、酱香风格突出的奥秘每年秋日,夏日消远,阴气渐重,露凝而白,秋色和大地开始合谋,柔软的天空下,万物尽收,粮仓里的小麦粒便开始等待着,秋收敛起锋芒,冬藏以待来春,倘能选做一粒良种,定要肆意生长。成品仓里的曲块早已做好准备,它们由小
    发布时间:2021-07-08   点击次数:47

  • 泸州酒曲形成的机理

    酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美,这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着
    发布时间:2021-06-16   点击次数:85

  • 白酒曲对于酿造白酒的重要作用

    很多人对于白酒曲或多或少都有些了解,但是白酒曲的质量对于酿造白酒的重大作用可能很多人还没有意识到。好的白酒曲对于白酒酿造有着十分积极的作用,白酒曲对于酿造白酒的口味、色泽、质量有着重要的影响。所谓酒曲,就是在强烈蒸煮的白米中加入曲,霉的分生
    发布时间:2021-05-25   点击次数:39

  • 为什么酱香酒要放酒曲?

    酿造酱香型白酒,必不可少的是制作酒曲,而且必须是大曲,为什么酱香型白酒要用大曲?这其中有什么奥秘?俗话说:生香靠发酵。而决定发酵质量直观重要的,就是酒曲。酒曲是中国古代人民智慧的发明,因为酒曲的加入,让中国白酒拥有了独特的香气和口感。而酱香
    发布时间:2021-05-07   点击次数:27

  • 如何判断酒曲真假?

    经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。  酒曲的起源已不可
    发布时间:2021-04-25   点击次数:185

  • 酒母与泸州酒曲有什么区别

    中国酒文化的渊源是我们国人的骄傲,相信各位都知道,酿酒离不了酒曲。大家听过酒母吗?酒母是什么,酒母与酒曲有什么区别,下面我们一起来看看酒母是什么?酒母原指含有大量能将糖类发酵成酒精的人工酵母培养液。后来,人们习惯将固态的人工酵母培养物也称为
    发布时间:2021-04-15   点击次数:105

  • 酿酒酒曲如何保存?

    酒曲分为大曲和小曲。泸州大曲分浓香大曲和酱香大曲。泸州小曲分为根霉曲,白酒曲,烧酒曲,和生香高产剂。首先说说大曲的保存方法,大曲分为块状和粉状,块状一般大型酒厂或酒坊,利用曲药库房保存,干燥,防潮,防暴晒,常温保存。保存温度20到35度之间
    发布时间:2021-02-23   点击次数:85

  • 百味旨酒

    白酒是一个特殊的产品,因为它包含了中华文化的精髓——既有中国人生活习惯的诉求,也有中华民族的健康理念,更凝聚了前人代代相传的努力。与其说白酒是一个产品,不如说它是一种文化。而酒曲与中医之
    发布时间:2020-12-19   点击次数:27

  • 酒文化。曲药的重要性

    酿酒所用的“大曲”和“小曲”,简单说就是一种维持微生物(曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等)生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同,制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。大曲是以小麦、大麦或豌豆、小豆为原料,经过菌种培养而制成的。用大
    发布时间:2020-11-21   点击次数:48

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