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曲药,块曲,酵母有什么区别

曲药,块曲,酵母有什么区别

发布日期:2018-05-24 作者: 点击:

酿酒所需的酵母,叫做“曲药”,在早些年,这种酒药每个妇女都会制造。也就是说用曲药制酒是中国传统的方法。

阴历六月六那几天,阳光明亮,植物都长到了极至。妇女们成群结队地到 山坡上去,挖一种叫酒药草的野菜。酒药草配上巴岩香等草药,晒干碾粉,与很细嫩的米糠和在一起,捏成拳头大小的圆球,放在楼上不见阳光之处。等其长出一层白白的茸毛,再搬到太阳底下晒干,就可以用来作酵母酿酒了。

酵母(jiào mǔ)是一种单细胞 真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,属于 兼性厌氧菌。酵母营专性或兼性 厌氧生活,未知 专性厌氧的酵母,在缺乏 氧气时,发酵型的酵母通过将 糖类转化成为 二氧化碳和 乙醇(俗称 酒精)来获取 能量。


泸州曲药.png

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关键词:泸州曲药,泸州白酒曲,泸州白酒酒曲

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