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企业名称：泸州佳酵曲药厂

地址：泸州市龙马潭区双加镇双加社区32组

电话：0830-2600991

手机：15298278888  13458726888

邮箱：1228148911@qq.com

网址：www.jjqyc.cn

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  • [行业新闻] 为什么酱香酒要放酒曲？

    酿造酱香型白酒，必不可少的是制作酒曲，而且必须是大曲，为什么酱香型白酒要用大曲？这其中有什么奥秘？俗话说：生香靠发酵。而决定发酵质量直观重要的，就是酒曲。酒曲是中国古代人民智慧的发明，因为酒曲的加入，让中国白酒拥有了独特的香气和口感。而酱香
    发布时间：2021-05-07   点击次数：42

  • [行业新闻] 何为酒曲？酒曲的作用是怎么被发现的？

    现代酿酒，都离不开酒曲，为什么酿酒行业人人都说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒之骨”，酒曲在酿酒发酵过程中到底扮演者什么角色？自然界中的含糖野果是猿的食物，它们在成熟之后掉落下来，积集于坑洼之处，或者被猿摘采食后没有吃完的野果被丢弃
    发布时间：2019-03-27   点击次数：143

  • [行业新闻] 如何通过酒曲的检验指标来分析生产中出现的问题

    酒曲分析检测的重要性 它的重要性性主要体现在一下几个方面： 安全性 首先白酒生产是一个食品加工过程，所有的添加的辅料都需要是安全的，比如检测重金属指标砷、铅和致病菌（沙门氏菌
    发布时间：2019-03-27   点击次数：69

  • [公司新闻] 大曲的制作过程有哪些？

    大曲制造的过程是很简单的，并没有想象中的那么麻烦复杂，但是对于技术的要求是比较高的，因此我们要多多联系，今天佳酵曲药厂就来给大家讲一讲它的制作过程。1、首先我们要将小麦清洗干净，之后在用清水进行淘洗，去除里边的杂
    发布时间：2019-03-20   点击次数：236

  • [公司新闻] 高产酒曲 造就故乡的美酒!

    距今几千年以前，中国人的老祖先就已经发明了酒曲复式发酵法，用粮食作为原料，开始酿造美酒。一直持续到了唐朝时候，酒精度数比较高的白酒渐渐的受到大家的欢迎。。“杯小乾坤大，壶中日月长”，千百年来，中华大地历经沧桑，不变的是人们对美酒的执着，也是
    发布时间：2018-12-13   点击次数：47

  • [行业新闻] 生料酒曲和传统酒曲的区别在哪里

    生料酒曲和传统酒曲的区别在哪里？生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。 生料酒曲酿酒，原料不需蒸煮，直接将粮食（生大米。玉米。高粱。小麦等）加水加酒曲即可发酵产酒，它广泛适用于含用淀粉或糖分
    发布时间：2018-07-12   点击次数：833

  • [行业新闻] 白酒与曲酒究竟有什么区别？

    白酒与曲酒究竟有啥区别？ 在网上看的答案都不是很明确，一般没人拿来泡药。白酒便宜。我说的白酒是散装的。曲酒是瓶装卖的，泡药用的，也可以直接喝，有特殊的曲香味。新闻上说的酒精勾兑酒是白酒还是曲
    发布时间：2018-05-24   点击次数：60

  • [行业新闻] 现代白酒酒曲主要有哪些分类？

    大曲是用来酿酒的一种原料，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成。 大曲在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后
    发布时间：2018-05-25   点击次数：91

  • [行业新闻] 为什么酒曲会发酵出酒精？

    酒曲实际就是一种传统的固态微生物发酵混合菌群，是通过控制外界环境，湿度温度pH什么的，来使得在其中生长特定的微生物。 酒曲用来生产酒，在发酵行业中属于固态发酵范畴，是一个复杂的，多菌种混合培
    发布时间：2018-05-23   点击次数：63

  • [行业新闻] 白酒用曲及其技术特点

    1.大曲 既是糖化剂，又是发酵剂，酿酒时用曲量很大，浓香型白酒一般占酿酒投粮的20%-25%，酱香型白酒用曲量为原料的100%。大曲酿酒一般可不再加酵母配合发酵。 (1)制作原料。主要有小麦、
    发布时间：2018-05-23   点击次数：46

  • [行业新闻] 了解这些高产白酒酒曲知识 买好酒不会被忽悠

    著名历史学家、文学家柳诒征先生说："古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。"从这个角度来说，酒是中华民族礼仪与文明的载体。婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、乔新居、宴宾客、洗尘接风、饯行送别
    发布时间：2018-05-23   点击次数：40

  • [行业新闻] 白酒的酒曲具体是怎么制作的？

    白酒的酒曲具体是怎么制作的？ （1）配料拌合 　　将小麦、大麦、豌豆按8:1:1的比例搭配，加水(约占曲粉的27%)、曲母(4-8%)，进行搅拌。 　　要求拌合均匀、曲料干湿
    发布时间：2018-05-23   点击次数：51

  • [行业新闻] 泸州酒曲形成的机理

    酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。日本有位著名的微生物学家坂口谨一郎教授认为这甚至可与中国古代的四大发明相媲美，这显然是从生物工程技术在当今科学技术的重要地位推断出来的。随着
    发布时间：2021-06-16   点击次数：103

  • [行业新闻] 白酒中的泸州酒曲及发酵剂有哪些作用

    纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类别：一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖分，再用酵母菌将糖分转变成酒精；另一类是用发霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
    发布时间：2018-05-23   点击次数：144

  • [行业新闻] 什么样的白酒酒曲才是好的

    好的白酒酒曲是酿造出好酒的关键，但是很多人都白酒酒曲，尤其是好的白酒酒曲还不是非常了解，下面泸州佳酵曲药厂就来介绍给大家什么是白酒酒曲，以及辨认什么样的白酒酒曲才是好的，希望能够对大家有所帮助。白酒酒曲，又叫做白酒酒粬。通常有一套严禁的制作
    发布时间：2018-05-23   点击次数：248

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